Безопасность продуктов питания важна как во время, так и после курсов лечения, в результате которого иммунная система часто ослаблена, что делает организм более восприимчивым к заболеваниям, которые могут передаваться через продукты питания.
- Минимальное количество патогенных микроорганизмов (низкомикробная диета);
- Содержать максимальное количество питательных веществ;
- Быть сбалансированной и хорошо усваиваемой (желательно избегать жареных блюд, тяжелой пищи: белокочанная капуста, бобовые, цельное молоко, наваристые бульоны, тощее мясо, животный жир, жирные виды рыбы и т. д.).
- Сырое или недостаточно проваренное мясо и птицу и мясные продукты, особенно говяжий фарш и салями. Все мясо должно быть хорошо термически обработано (желательно в духовом шкафу, мультиварке, скороварке);
- Сырые или недостаточно термически обработанные моллюски, рыбу и копчености, включая суши и сашими, которые могут содержать непрожаренную рыбу;
- Непастеризованные напитки, такие как фруктовый сок, молоко и йогурт из сырого молока;
- Мягкие сыры, изготовленные из непастеризованного молока;
- Сырые яйца и приготовленные из них продукты, например домашнее сырое тесто для печенья и домашний майонез;
- Охлажденный паштет или мясные деликатесы, включая салями сухого копчения без варки, а также содержащие эти ингредиенты салаты; яйца и морепродукты;
- Сырые ростки, например ростки пшеницы;
- Сырые продукты, например овощи и фрукты, разрешаются только лечащим врачом, с учетом состояния иммунитета; часто допускается включение в рацион питания фруктов, ягод и овощей с плотной, неповрежденной кожурой, без признаков порчи;
- Немытые свежие фрукты и овощи. Перед употреблением мойте все фрукты и овощи, даже если вы собираетесь очистить их от кожицы;
- Не рекомендуется есть вне дома, например в кафе.
Подробные рекомендации по рациону питания вам даст лечащий врач и консультирующий нутрициолог/диетолог.
